枫林听雨的回答：
苹果放在冷藏室，秋天会有露水，其它的日子没什么变化，而放在冷冻室便硬，苹果水分佔80%左右吧，冻成冰了自然硬了。拿出来后，冰慢慢融化，而苹果细胞也被冻坏了，在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。
其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连线在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。
单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，颜色就会越深。
️苹果皮皱了，果肉软了，还能吃吗？顺便说一下原因！
物述文迪戈的回答：
如果苹果霉变腐烂了，那是绝对不能吃的，如果只是苹果皮皱了，果肉软了还是可以吃的。
苹果的含水量很丰富，当苹果从树上摘下来的时候，水分得不到持续的补充，如果存放苹果的时间太久了，而且也没有及时的撒点水到表面上，导致苹果的缺水，从而就出现了苹果皮变皱的现象。
️扩充套件资料
苹果（学名：malus pumila）是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。
苹果是一种低热量食物，每100克产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有「活水」之称。其有利于溶解硫元素，使**润滑柔嫩。
热心网友的回答：
苹果皮皱了是可以继续吃的。 一般苹果不能食用的情况是发霉、腐烂、变质了才不能吃，但是苹果皮变皱了，只是说表皮的水分减少了，还是有一定的营养价值，也没有产生其他的有害物质。
所以说苹果皮皱了是可以继续食用的，不过最好可以儘快的吃完，以免苹果放久了脱水变得萎缩，影响食用口感。
苹果的含水量非常丰富，当苹果从树上摘下来的时候，水分得不到持续的补充，加上存放苹果的时间太久了，而且也没有及时的撒点水到表面上，导致苹果的缺水，从而就出现了苹果皮变皱的现象。
cat婷姐的回答：
苹果皮皱了果肉软了的话还是可以吃的，它这个为什么会皱？因为放的时间长了，它水分的话会缩水分，缩了以后的话肯定会比较注意些。
守望者馨缘的回答：
如果不烂，可以吃，但营养价值不高了，维生素、矿物质、果胶等营养素含量会比新鲜的低。
帆布鞋1号的回答：
水果一定要吃新鲜的，以摄取更多的营养素，霉变的水果就不要再吃了。
苹果没有腐烂的那一部分，虽然看上去很新鲜，但其实也已浸入了微生物代谢过程中所产生的霉菌。比如有一种展青霉素，对人体有较大的危害。微量的霉菌，肝肾功能正常的人可以代谢出去，而胃肠比较敏感的人则可能上吐下泻，出现胃肠道反应。
如果长时间食用霉变的食物，会加重肝肾负担。霉菌有致畸、致癌、致突变的特点，总体来说就是容易让人患上肿瘤。因此，霉变的苹果最好整个扔掉，其他水果也是这样。
有的水果运输过程中被碰伤，或者在低温下被冻伤，最好在24小时内吃完，否则容易产生霉变，如果再放置几天，还可能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐也是致癌的。
热心网友的回答：
可以吃我们这边有很多吃不完的苹果，失去水分后完全可以吃的
有时还特意做成苹果乾
口感不错，建议楼主还是吃新鲜的最好！
峻伍的回答：
即使发酵变色后，也是可以吃的，有一些有益菌。
的回答：
可以吃，用来酿苹果酒吧
果果妈妈好的回答：
我觉得可以吃，它只不过是有点儿干了，又没坏。
️苹果皱了还能吃吗
热心网友的回答：
吃。只要没有腐烂，没有变质，味道也没有变，完全可以吃版。
1、苹果，是最权常见的水果， 苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。
2、苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有「活水」之称，其有利于溶解硫元素，使**润滑柔嫩。
热心网友的回答：
能...外表皱了 只是里面的水分被蒸发了...只要没坏 就能吃
可以冻。酒精的冰点是 117 一般40 左右白酒的结冰点在 25 左右，而60 左右的高度白酒的结冰点在 80 左右。白酒以茅台酒 贵州贵酒 双沟酒 郎酒为代表，属大麴酒类。其酱香突出，幽雅细緻，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香 但不能出头 香味细腻 複杂 柔顺含泸 泸香...
可以的，但是味道没有买的好吃，可以做成奶块，因为有糖尿病所以最好选用无糖的牛奶，牛奶和水的比例 5 1，放入冰箱的小盒子里，一晚上就可以做好了 放牛奶之前，先把奶瓶用水洗一遍，瓶子上带水放冰箱，全冻一小时左右 什么冰箱，一般冰箱两小时左右 牛奶在速冻冰箱里冻成冰块要求多久?你好陶瓷碗里的，冻上大约9...
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