救命 马齿苋这样做也太好吃了吧

　　路边常见的马齿苋，看似不起眼，却是药食同源的“宝藏野菜”。它富含维生素、矿物质和多种活性成分，具有清热解毒、消炎抗菌等功效。不过，很多人面对这种野菜却犯了难：马齿苋怎么做才好吃？今天就为大家分享8种超实用的马齿苋吃法，从凉拌到煲汤，让你把野菜吃出花样！

　　️一、清爽开胃的凉拌吃法

　　凉拌马齿苋是最经典的吃法之一，操作简单，还能最大程度保留马齿苋的营养和鲜嫩口感。

　　️1、凉拌马齿苋

　　将新鲜马齿苋洗净，去掉老根和黄叶，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成小段。准备蒜末、干辣椒、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油等调料，淋在马齿苋上，搅拌均匀即可。这道菜酸辣开胃，是夏日餐桌上的解腻神器。

　　️2、马齿苋炒鸡蛋

　　鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀。锅中倒油，将鸡蛋液炒熟盛出。再倒少许油，放入蒜末炒香，加入马齿苋翻炒至软，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐和生抽调味。这道菜既有鸡蛋的香嫩，又有马齿苋的清爽，营养丰富。